Burgerbrater Jobs bei McDonalds werden überflüssig
Würde dein Burger lecker schmecken, wenn er von einem Roboter gemacht würde? In den CaliBurger Restaurants in den USA und weltweit wirst du es bald erfahren.
Die Cali Group entwickelte in Partnerschaft mit Miso Robotics den Burger-Roboter Flippy, der diese Woche im kalifornischen Pasadena sein Debüt feierte.
Miso und Cali Group nennen Flippy aber nicht nur Roboter, sondern Roboter-Küchenhelfer. Und es ist nicht der erste seiner Art. Momentum Machines aus San Francisco arbeitet seit einigen Jahren auch an einem Burger-Bot.
Während in der Vergangenheit ein typischer Fließbandroboter (z. B. in einer Autofabrik) alles perfekt vor sich aufgereiht und präzise und konsequent positioniert hat, um seine Arbeit zu erledigen, nutzen Roboter wie Flippy die neuesten Entwicklungen der Machine Learning Software, um alle Zutaten zu lokalisieren, zu identifizieren und aus der Erfahrung zu lernen.
Flippys Flexibilität ist ein großartiges Beispiel dafür, dass Roboter generell flexibler werden. Misos CEO verglich Flippy mit einem selbstfahrenden Auto, da beide die Rückkopplungsschleifen nutzen, um höhere Leistungsniveaus zu erreichen.
Flippy sieht auch nicht so aus, wie man sich einen Roboter vorstellt. Sein Körper ist ein kleiner Wagen auf Rädern, er hat keine Beine und nur einen Arm. Die sechs Achsen des Arms ermöglichen ihm eine Vielzahl von Bewegungsabläufen und erlauben es ihm, mehrere Funktionen auszuführen (im Gegensatz zu einer einfachen Auf- und Abbewegung oder hin und her).
Es gibt eine Reihe von abnehmbaren Werkzeugen, mit denen der Bot beim Kochen helfen kann, darunter Zangen, Schaber und Spachteln, und eine pneumatische Pumpe lässt es ein Werkzeug gegen ein anderes austauschen, anstatt dass ein Mensch es auswechseln muss.
Kombiniert mit seiner KI-Software, erlauben diese Werkzeuge Flippy, seine Kochgünste zu erweitern, Zutaten wie Huhn oder Fisch kann er mit der Zeit auch verarbeiten.
„CaliBurger hat sich verpflichtet, Flippy in den nächsten zwei Jahren weltweit in mindestens 50 Restaurants einzusetzen.“
Zu den wichtigsten Aufgaben von Flippy gehören, das Herausziehen der rohen Pattys aus einem Stapel und das Auflegen auf den Grill, das Verfolgen der Kochzeit und Temperatur jedes Burgers sowie das Servieren der gebratenen Burger auf einen Teller.
Flippy kann einen Burger aber nicht alleine von roh auf gar braten. Anstatt zusätzliche Zutaten selbst hinzuzufügen, alarmiert der Bot menschliche Köche, wenn es an der Zeit ist, Käse auf eine Grill-Patty zu legen. Die Leute müssen auch Soße und Toppings hinzufügen, sobald der Patty gegrillt wurde. Berichten zufolge arbeitet Momentum Machines daran, einige dieser zusätzlichen Burger-Montageschritte in sein System aufzunehmen.
Sensoren auf der Grillseite des Bots nehmen Wärme- und 3D-Daten auf, und mehrere Kameras helfen Flippy dabei, seine Umgebung zu sehen. Der Bot weiß, wie viele Burger er zu einem bestimmten Zeitpunkt braten soll, dank eines Systems, das die Tickets vom Tresen des Restaurants digital zurück in die Küche schickt.
Zwei der attraktivsten Eigenschaften des Bot für Gastronomen sind seine Kompaktheit und Anpassungsfähigkeit. Er kann vor oder neben jedem Standard-Grill oder Friteuse installiert werden, was bedeutet, dass Restaurants Flippy verwenden können, ohne ihre Küchen erweitern oder neu konfigurieren zu müssen.
CaliBurger hat sich zugesagt, Flippy in den nächsten zwei Jahren weltweit in mindestens 50 seiner Restaurants einzusetzen.
Was bedeutet das für die derzeitigen Bürgerbrater der Kette und für die Zukunft gering qualifizierter Arbeitsplätze in der Gastronomie?
Misos CEO räumte ein, dass das Produkt seines Unternehmens Tausende von Menschen aus der Arbeit werfen kann, aber er sagte auch:“Essen zu probieren und Rezepte zu kreieren wird immer der Zuständigkeitsbereich eines Küchenchefs sein. Und Restaurants sind Orte, an denen wir uns treffen, um miteinander zu interagieren. Der Mensch wird immer eine sehr kritische Rolle in der Gastfreundschaft Seite des Unternehmens spielen angesichts der sozialen Aspekte von Lebensmitteln. Wir wissen nur noch nicht, was die neuen Rollen in der Branche sein werden.“
Der Vorsitzende der Cali Group sieht Flippy neben den menschlichen Mitarbeitern arbeiten, nicht als Ersatz für sie. Er stellte aber auch fest, dass der Bot Teil einer „umfassenderen Vision für die Schaffung eines einheitlichen Betriebssystems ist, das alle Aspekte eines Restaurants steuern wird, von interaktiver Gaming-Entertainment im Laden über automatisierte Bestell- und Kochprozesse,“ intelligente „Speisenlieferung bis hin zur Echtzeiterkennung von Bedienungsfehlern und Krankheitserregern„.
Mit zunehmender Automatisierung der Restaurantbetriebe wird die Nachfrage nach gering qualifizierten Arbeitsplätzen wie z. B. Systemgastronomie-Fachkräfte zurückgehen, aber es kann auch zu einem sprunghaften Anstieg der Nachfrage nach hochqualifizierten Arbeitskräften wie Ingenieuren kommen. Auch wenn die Zahl der Arbeitsplätze insgesamt mehr oder weniger stabil bleibt, wird es jedoch schwierig sein, den daraus resultierenden Qualifikationsunterschied zu überbrücken. Eine mögliche Lösung ist für dieselben Unternehmen, deren Technologie Arbeitsplätze streicht, um Mittel in die Umschulung von vertriebenen Arbeitskräften zu investieren, um neu geschaffene Arbeitsplätze zu besetzen, die möglicherweise andere Qualifikationen erfordern.
Inzwischen können Burger von Robotern sowohl den Verbrauchern als auch der Gastronomie Vorteile bringen; Lohneinsparungen können beispielsweise bei der Beschaffung besserer Zutaten eingesetzt werden, und wenn Maschinen die gefährlichsten Aufgaben in der Küche übernehmen, erhöhen sie die allgemeine Sicherheit und Effizienz.
